Analyse von Stärkekörnern aus der frühen Eisenzeit (2500 v. Chr.) und der Neuzeit (150 v. Chr.) in West-Zentralafrika

Jun 08, 2023

Wissenschaftliche Berichte Band 12, Artikelnummer: 18956 (2022) Diesen Artikel zitieren

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Die an 23 Keramikscherben aus 6 Müllgruben am Standort Nachtigal in Zentralkamerun durchgeführte Stärkekornanalyse wirft Licht auf eine langjährige Debatte über die antike Ernährung in Zentralafrika während der Eisenzeit (IA, 2500 Jahre v. Chr.), aber auch in jüngerer Zeit während die Neuzeit (ca. 150 v. Chr.). Die Ergebnisse deuten auf eine abwechslungsreiche, aber ausgewogene Ernährung hin, bestehend aus Getreide, Hülsenfrüchten, ölreichen Samen und Knollen; Letzteres wird in der Region nur sehr selten dokumentiert. Darüber hinaus unterstreichen wir das Vorhandensein von Taxa, die heute oder in jüngster Zeit noch konsumiert werden. Rettungsarchäologie und die Anwendung spezieller Methoden sind entscheidend für eine bessere Nuancierung früherer Ernährungspraktiken in dieser Region.

Die Archäologie in West-Zentralafrika (WCA) enthüllt langsam ihre komplexe Geschichte.

Im aktuellen Kontext des Rückgangs der Artenvielfalt (einschließlich der Agrarvielfalt) wird es immer wichtiger, die Geschichte der Landwirtschaft in Zentralafrika und ihre bisherigen Strategien zu verstehen, um die aktuelle Ernährungssicherheit zu verbessern und belastbare Lösungen für die Zukunft zu finden.

Die pflanzliche Ernährung der alten afrikanischen Bevölkerung war in den letzten 20 Jahren Gegenstand einer langjährigen Debatte1,2,3. Bisher haben Daten aus archäobotanischen, Isotopen- und neueren organischen Rückstandsanalysen wichtige Informationen zum Thema pflanzenbezogener Subsistenzpraktiken in WCA während der frühen Eisenzeit (EIA) geliefert. Die Analyse makrobotanischer Überreste (Samen und andere mit bloßem Auge sichtbare Pflanzenteile) hat gezeigt, dass dieser Zeitraum mit der Einführung eines westafrikanischen Pakets zusammenfällt, das aus einem Getreide, einer Perlhirse (Pennisetum glaucum syn. Cenchrus americanus) und einer Hülsenfrucht besteht , Kuherbse (Vigna unguiculata)3,4. Gleichzeitig waren diese frühen Agrargemeinschaften auf andere Ressourcen angewiesen, darunter Obstbäume und Palmen (insbesondere Canarium schweinfurthii und Elaeis guineensis) und höchstwahrscheinlich Knollen (z. B. Dioscorea ssp.) sowie andere Gräser und Kräuter5. Im Hinblick auf die Perlhirse bleiben insbesondere Fragen zu ihrer Funktion (Grundnahrungsmittel vs. Nebennahrung), der Art und Weise ihrer Zubereitung (Essen oder Bier) und ihrem Status offen. Neuere isotopische und mikrobotanische Studien scheinen darauf hinzudeuten, dass die Einführung von Getreide in der gesamten Region nicht einheitlich war6 und organische Rückstände lassen auf die Bedeutung von Blattgemüse in der Ernährung schließen7. Wir sollten jedoch betonen, dass es in diesem Bereich immer noch an umfassenden und systematischen Studien mangelt, die es uns nicht ermöglichen, die wichtigsten archäologischen Fragen, die für diesen Zeitraum und diese Region relevant sind, vollständig zu beantworten. Auch die Ernährung der Neuzeit in Zentralafrika bedarf weiterer Untersuchungen. Während es vor Ort mehr Informationen über Westafrika für diesen Zeitraum8,9 gibt, ist in der Region Yaoundé nicht bekannt, ob sich die Nutzung bestimmter Pflanzenressourcen im Laufe der Zeit verändert hat. Wurde beispielsweise seit der UVP kontinuierlich Perlhirse angebaut? Hinweise auf verkohlte Überreste dieser Pflanze deuten darauf hin, dass sie auch zwischen dem 14. und 16. Jahrhundert n. Chr. im Inneren Kongobecken angebaut wurde. Es bleibt jedoch abzuwarten, ob dies auf unsere Untersuchungsregion anwendbar ist. Und wann erscheint ein weiteres Getreide, Sorghum (Sorghum bicolor), im WCA? Bisherige Untersuchungen deuten darauf hin, dass es im 10. Jahrhundert n. Chr. in geringen Mengen in Westafrika10 und zwei Jahrhunderte später im östlichen Kongobecken6 gefunden wurde. Schließlich sind der Zeitpunkt und die Rolle der Banane (Musa spp.) für unsere Region noch nicht vollständig geklärt. Die Berichte über Musa-Phytolithen im 1. Jahrtausend v. Chr. aus der Region Yaoundé2 wurden diskutiert11. In jüngerer Zeit wurde dieses Taxon aus dem Inneren Kongobecken gemeldet, jedoch nur für Kontexte aus der Späteisenzeit3.

In diesem Artikel präsentieren wir die vorläufigen Ergebnisse von Stärkekörnern, die aus Keramik aus der EIA (ca. 2500–2200 v. Chr.) und der Neuzeit (ca. 150 v. Chr.) gewonnen wurden, die aus Müllgruben nördlich der modernen Stadt Yaoundé (Kamerun) geborgen wurden , Abb. 1) und auf einer Staudammbaustelle entdeckt. Stärkekörner sind mikroskopisch klein (1–100 μm), bestehen aus zwei Glukosepolymeren (Amylose und Amylopektin) und werden in Pflanzenorganen gespeichert, insbesondere in Samen, Früchten und unterirdischen Speicherorganen, ein Begriff, der Wurzeln, Rhizome und Knollen umfasst12. Eine Reihe von Merkmalen, wie z. B. ihre Größe, Form und das Vorhandensein oder Fehlen von Lamellen, Hila und Rissen, ermöglichen es uns in vielen Fällen, das Stärkekorn einem bestimmten Taxon zuzuordnen. Da nicht alle Pflanzen und Pflanzenteile auf die gleiche Weise verarbeitet werden und auch nicht auf die gleiche Weise in den archäologischen Aufzeichnungen erhalten bleiben, ermöglicht uns die Stärkekornanalyse, die zahlreichen Fragen, die Wissenschaftler noch in Bezug auf die Pflanzenernährung in CWA haben, weiter zu beantworten. Unsere vorläufige Studie zielt nicht darauf ab, alle diese Fragen im Zusammenhang mit der Ernährung zu beantworten, liefert aber neue Daten zu den Pflanzenressourcen, die wahrscheinlich von der lokalen Bevölkerung verbraucht werden, und versucht, das Potenzial der Anwendung mikrobotanischer Analysen auf Material hervorzuheben, das bei der Rettungsarchäologie geborgen wurde, was sich erheblich weiterentwickelt hat in der Region in den letzten zwei Jahrzehnten.

Lage von Nachtigal in Kamerun. Karte von Yannick Garcin.

Das von einem französisch-kamerunischen Team des IRD (Institut de Recherche pour le Développement) durchgeführte Rettungsarchäologieprogramm am Standort des Wasserkraftwerks Nachtigal Amont (Februar 2019–Juli 2021) hat bisher mehr als 161 archäologische Stätten auf mehr als 721 Hektar dokumentiert. Die zahlreichsten Fundstellen stammen aus der frühen Eisenzeit (EIA) und der Neuzeit. Eine vorläufige Studie zur Gewinnung von Stärkekörnern wurde an Scherben durchgeführt, die aus sechs Müllgruben geborgen wurden und deren Holzkohle und Canarium-Körner mit Radiokarbon datiert wurden (Tabelle 1). Vier Gruben enthielten Keramik, die denen der Region Yaoundé ähnelte und aus der EIA stammt13,14, während die anderen beiden Keramiken enthielten, die mit geschnitzten Holzrouletten verziert waren und aus der Neuzeit stammten15.

Insgesamt wurden 23 Scherben von 18 verschiedenen Gefäßen untersucht (16 aus der EIA). Für die Neuzeit stammen die ausgewählten Scherben vermutlich aus mit gravierten Rouletterädern verzierten Halsgefäßen mittelgroßer Gefäße (Öffnungsdurchmesser vermutlich zwischen 10 und 15 cm: Abb. 2A,B). Für den UVP-Zeitraum sind die analysierten Keramiken mittlerer Größe (Öffnungsdurchmesser zwischen 10 und 18 cm) größtenteils verziert und bestehen aus eiförmigen Gefäßen mit Hälsen und Schalen (Abb. 2C, D). Ein Fragment einer zylindrischen Tülle (aus einem Glas oder einer Schüssel) wurde ebenfalls analysiert (Abb. 2E). Die Tonscherben stammen allesamt aus Müllgruben, deren Verfüllung aufgrund der häufigen Umlagerung von Scherben aus sehr unterschiedlichen Tiefen höchstens innerhalb weniger Jahrzehnte anzunehmen ist. Daher gehen wir davon aus, dass die Radiokarbondaten global auf die analysierten Artefakte zurückzuführen sind, auch wenn die Tiefen nicht immer genau gleich sind.

Auswahl der in dieser Studie analysierten Keramikscherben. Moderne Keramik: (A) B82 (Scherbe 1); (B) B83 Fosse 0–110 cm (Scherbe 2); Eisenzeitliche Keramik: (C) C19 F3 60–90 cm (Scherbe 2); (D) C19 F2 150–180 cm (Scherbe 1); (E) zylindrischer Auslauf aus C19 F1 0–30 cm (Scherbe 1).

Diese Studie ermöglichte die Gewinnung von insgesamt 381 Stärkekörnern (ohne die Cluster; Tabelle 2). Für die UVP wurden 363 Stärkekörner gewonnen, für die Neuzeit waren es 18.

Zu den vorläufig identifizierten Taxa gehören linsenförmige Körner, die in Okra-Samen beobachtet wurden (Abelmoschus esculentus, Abb. 3A, B). Wir haben auch Mitglieder der Fabaceae-Familie wie die Bambara-Erdnuss (Vigna subterranea) und die Kuherbse (V. unguiculata, Abb. 3C, D) sowie Weißkernmelone (Cucumeropsis sp., Abb. 3E, F) gefunden. Bastpalme (Raphia sp., Abb. 3G,H), Gabunnuss (Coula edulis, Abb. 3I,J) und Mitglieder der Familie der Poaceae. Angesichts der Schwierigkeiten bei der Unterscheidung zwischen Stärkekörnern von Sorghum und Perlhirse haben wir diese in eine separate Kategorie (Typ A, Abb. 3K,L) aufgenommen, wenn Zweifel an ihrer botanischen Herkunft bestanden. Basierend auf der größeren Größe einer Auswahl dieser Körner (Ergänzende Abbildungen S1–3) identifizierten wir jedoch vorläufig 31 Sorghumstärkekörner für die UVP und 1 für die Neuzeit (Abb. 3M, N). Diese letztgenannten Stärkekörner haben eine mittlere maximale Länge von 23,7 μm, sind vieleckig und haben einen zentralen Hilum, der eine Falte aufweist, vergleichbar mit Bleasdale und Kollegen6, die ähnliche Stärkekörner in einer Probe aus Zentralafrika aus der Späteisenzeit identifizierten.

In den analysierten Proben gewonnene Stärkekörner identifizierter Taxa, betrachtet im Durchlicht und kreuzpolarisierten Licht. (A)–(B) Potenzielle Okra aus B85 P1 0–58 cm (Scherbe 1); (C)–(D) Vigna subterranea aus B85 F P2 66 cm (Scherbe 1); (E)–(D) Cucumeropsis sp. ab C19 F1 0–30 cm; (G)–(H) Raphia sp. ab C19 F2 P2 0–30 cm (Scherbe 1); (I)–(J) Coula edulis aus C19 F3 P1 deblais (Scherbe 1); (K)–(L) Perlhirse B85 F P2 66 cm (Scherbe 2); (M)–(N) Sorghum aus C19 F3 P1 deblais (Scherbe 2); (O)–(P) Knolle (kleiner Typ) aus C19 F2 P2 0–30 cm (Scherbe 1); (Q)–(R): Knolle (großer Typ) aus C19 F3 P1 deblais (Scherbe 2). Fotos C. Cagnato.

Offensichtlich allgegenwärtig in der EIA-Keramik sind die Typen B und C, die noch nicht identifiziert wurden: Ersterer ist oval mit einem zentralen Riss und misst zwischen 17 und 20 μm, während letzterer stark facettierte Körner mit einer durchschnittlichen Breite von 20 μm sind. Stärkekörner vom Typ D können in zwei Größenkategorien eingeteilt werden: klein (14–20 μm, Abb. 3O, P) und groß (60–90 μm, Abb. 3Q, R). Obwohl die größeren Stärkekörner alle stark geschädigt sind, sind sowohl die großen als auch die kleineren Stärkekörner gute Kandidaten für Yamswurzeln (Dioscorea spp.).

Insgesamt sind noch 52 Stärkekörner unbekannt, 18 davon konnten aufgrund von Schäden nicht identifiziert werden. Leider erschwert der Mangel an Daten zu experimentell gekochten und verarbeiteten Pflanzen aus Afrika eine weitere Identifizierung. Allerdings ähneln die Schäden in einigen Fällen den Stigmata, die auf Stärkekörnern sichtbar sind, die von anderen experimentell gekochten Pflanzen stammen19,20,21,22. Wir wissen jetzt, dass sowohl Feuchtigkeit als auch Temperatur Variablen sind, die das Verhalten von Stärkekörnern beim Kochen beeinflussen (siehe auch23,24).

In den Proben wurden verschiedene Arten von Schäden beobachtet. Erstere sind an einzelnen Stärkekörnern zu beobachten, etwa der Verlust der Doppelbrechung (die Fähigkeit, polarisiertes Licht doppelt zu brechen) und Veränderungen in ihrer Morphologie (Abb. 4). Diese Schäden sind wahrscheinlich auf Hitzeeinwirkung in Gegenwart von Feuchtigkeit, also möglicherweise auf Sieden, zurückzuführen. Zwei dieser Stärkekörner gehören aufgrund ihrer Größe, der Sichtbarkeit der Lamellen (im Fall von Abb. 4A) und des exzentrischen Hilums in Abb. 4F möglicherweise zu einer Knolle (d. h. Dioscorea sp.). Darüber hinaus können andere Schäden an einigen Stärkekörnern durch mechanisches Mahlen erklärt werden. Zu diesen Schäden gehören Stärkekörner, die geplatzt aussehen (Abb. 4G, H), sowie zerkleinerte Körner mit Rissen und Brüchen an den Rändern und Schäden am Extinktionskreuz (Abb. 4I–L).

Beschädigte Stärkekörner, wahrscheinlich durch mechanische und Kochprozesse. (A)–(B) C19 F1 0–30 cm; (C)–(D) C19 F3 P1 deblais (Scherbe 1), der weiße Pfeil zeigt das Fehlen des Extinktionskreuzes an; (E)–(F): B83 (Scherbe 1), der weiße Pfeil zeigt den schwachen Teil des Aussterbekreuzes an, der noch sichtbar ist; (G)–(H): B85 F3 (untere Hälfte, Scherbe 1), der schwarze Pfeil zeigt eine Verformung des Stärkekorns an, der weiße zeigt die Beschädigung des Extinktionskreuzes; (I)–(J) B83 (Scherbe 1), der Pfeil zeigt die beschädigten Kanten an; (K)–(L)) B85 P66 (Scherbe 1), der Pfeil zeigt die beschädigten Kanten an. Fotos C. Cagnato.

Darüber hinaus gab es gelatinierte Massen, die aus Stärkekörnern bestanden, die irreversible strukturelle und morphologische Veränderungen erfahren hatten, was es manchmal schwierig machte, sie genauer zu identifizieren23. In einigen Fällen kann das Taxon jedoch noch identifiziert werden, beispielsweise im Fall einer kleinen Gruppe, bei der die Stärkekörner denen von Okra ähneln (Abb. 5A, B). In anderen Fällen sind die Massen zu stark beschädigt und es kann kaum mehr gesagt werden, außer dass diese wahrscheinlich auf das Kochen zurückzuführen sind (z. B. hohe Temperaturen) und in mehreren Proben gefunden wurden (Abb. 5C, H).

Gelierte Stärkecluster. (A)–(B) C19 F3 30–60 cm (Scherbe 2), der weiße Pfeil zeigt auf die Körner, die in der Masse noch erkennbar sind; (C)–(D) B85 F3 (obere Vasenhälfte, Scherbe 2); (E)–(F) C19 F2 P2 0–30 (Scherbe 2); (G)–(H) C19 F3 P2 150–180 (Scherbe 1). Fotos C. Cagnato.

Andere Pflanzenreste waren vorhanden (z. B. Skleriden, Phytolithen, Gefäßgewebe, Trichome, Abb. 6), und auch wenn diese nicht alle näher identifiziert werden konnten, verdeutlichen sie wahrscheinlich die Verwendung dieser Keramiken zur Aufbewahrung und Zubereitung einer Reihe von Pflanzen auf pflanzlicher Basis Vorbereitungen. Phytolithen wurden ebenfalls geborgen, aber nicht weiter untersucht. Zu den weiteren Mikrofossilien gehören undurchsichtige perforierte Blutplättchen, die zu Blütenständen der Familie der Asteraceae gehören (Abb. 6A), sowie verschiedene Arten von Skleriden, bei denen es sich um spezialisierte Zellen handelt, die in Samenschalen, Blättern und auch Früchten vorkommen (z. B. Abb. 6C). Die Blattepidermis (Abb. 6F) gehört aufgrund der Hantelform der Schließzellen, die die Spaltöffnungen umgeben, zu einem Monokotyledon. Algen- und Schwammnadeln wurden ebenfalls geborgen, eine weitere Identifizierung erfolgte jedoch nicht (Abb. 6G, H). Das Vorhandensein von mikrofossilen Holzkohlefragmenten wurde in einigen Proben festgestellt (z. B. in Abb. 6E, G zu sehen), wurde aber in diesem Artikel wiederum nicht weiter betrachtet.

In den Proben wurden weitere mikrobotanische Überreste gefunden. (A) Phytolith von B85 P2 66 (Scherbe 2); (B) Trichom von C19 F2 P2 0–30 cm (Scherbe 1); (C) Sclereid aus C19 F3 deblais (Sherd 2); (D) Element aus C19 F2 P2 0–30 cm (Scherbe 2); (E) Gefäßgewebe aus C19 F3 P1 deblais (Sherd 2); (F) Blattepidermis von C19 F1 0–30 cm (Scherbe 1); (G) Schwammnadel aus C19 F3 30–60 cm (Scherbe 1); (H) Algen (wahrscheinlich Pseudoschizaea sp.) aus B85 Fosse Str. 3 (obere Gefäßhälfte, Scherbe 1). Fotos. C. Cagnato.

Makrobotanische Überreste mehrerer in dieser Studie identifizierter Taxa wurden in Südkamerun und angrenzenden Regionen für die UVP gemeldet, beispielsweise der Gabunnuss, der Grauhirse, der Bastpalme, der Kuherbse und der Bambaranuss1,3,5,6.

Perlhirse, die in makrobotanischer Form vorkommt, wurde inzwischen an mehreren UVP-Standorten in Zentralafrika gefunden, was die Annahme stützt, dass es sich tatsächlich um ein „überregionales Phänomen“ handelt3. Sie wurde im Südwesten der Sahara25 domestiziert und verbreitete sich nach Westafrika, aber auch darüber hinaus bis nach Indien. Verschiedene Belege, beispielsweise in makrobotanischer Form, in Lipidsignalen und jetzt in Stärkekörnern, stützen weiterhin die Idee, dass Perlhirse tatsächlich in Regenwaldumgebungen angebaut werden könnte3,7,9,26. Unsere Daten liefern somit zusätzliche Beweise für das Vorhandensein dieses Taxons während der UVP. Heute ist Perlhirse ein wichtiges Grundnahrungsmittel, gekocht zu Brei, als Teig, aber auch zur Bierzubereitung. Im Hinblick darauf, ob es sich bei dieser Kulturpflanze um ein Grundnahrungsmittel oder eine Sonderkultur handelte (siehe 3), können wir nur sagen, dass diese Körner in der untersuchten Keramik ziemlich allgegenwärtig sind.

Die Kuherbse ist heute eine wichtige Hülsenfruchtpflanze in Afrika, wo verschiedene Teile der Pflanze verzehrt werden (Blätter, Schoten und Bohnen)8. Die Stärkekörner in unseren Proben weisen auf den Verzehr dieser Bohnen hin, die auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, von einer dicken Suppe bis hin zur Vermahlung zu Mehl zur Herstellung von gedämpften oder frittierten Kuchen. Die Bambara-Erdnuss, ein weiteres Mitglied der Familie der Fabaceae, wird auf verschiedene Arten zubereitet: gekocht, geröstet und sogar zu Mehl gemahlen8. Das Vorkommen der ebenfalls in Westafrika domestizierten Kuherbse sowie der Perlhirse stützt die Existenz eines „Westafrikanischen Pakets“ (siehe 3).

Das Vorhandensein von Sorghum während der UVP bleibt angesichts der anderen bisher verfügbaren Daten hypothetisch. Obwohl Sorghum aus Zahnstein einer Person aus der Demokratischen Republik Kongo stammt, stammt die Person aus der späten Eisenzeit6. Angesichts der Schwierigkeiten bei der Unterscheidung der Stärkekörner dieser Taxa und der Tatsache, dass experimentelle Studien gezeigt haben, dass Stärkekörner anderer Hirsearten (z. B. Panicum miliaceum, Setaria italica) nach dem Mahlen an Größe zunahmen27,28, führt dies außerdem dazu uns, nur eine vorläufige Identifizierung vorzuschlagen. Sollten diese Stärkekörner jedoch tatsächlich zu Sorghum gehören – einem ursprünglich in Ostafrika domestizierten Getreide29 –, würde dies auf einen viel früheren Verbrauch/Einsatz dieser Ressource in Nachtigal während der UVP hinweisen. Auch hier wird nur das Vorhandensein makrobotanischer Überreste wie Samen diese lediglich hypothetische Identifizierung vorerst bestätigen.

Endokarps der Gabunnuss (Coula edulis) wurden an Standorten in Gabun und im Süden Kameruns gemeldet3,30,31. Die Früchte können roh verzehrt werden, können aber auch gekocht werden. In Kamerun werden die Früchte bei einer als Bumbo bekannten Zubereitung geröstet, gemahlen, gekocht und in Bananen- oder Marantaceae-Blätter eingewickelt, während Koga Komol aus gekochten, getrockneten und gemahlenen Kernen zu einer Paste zubereitet wird, die wiederum in Blätter eingewickelt wird und gekocht30.

Frucht- und Samenreste von Raphia-Palmen wurden aus Standorten im Süden Kameruns (Minyin und Akonétyé4) und der Demokratischen Republik Kongo5 gemeldet. Diese Palmen sind wichtige Lebensgrundlagen, da verschiedene Teile der Pflanze genutzt werden, zum Beispiel die Früchte, Kerne und Endknospen5. Angesichts der Tatsache, dass die Stärkekörner in den Proben denen aus seinem Stamm sehr ähnlich sind, könnte dies auf den Verzehr seines Saftes hinweisen, der heute zur Herstellung von Vin de Raphia, einem fermentierten Getränk, verwendet wird.

Die potenzielle Verwendung von Okra, das heute häufig wegen seiner Schoten (aber auch wegen seiner Blätter) verwendet wird, ist interessant, da seine Ursprünge nicht genau geklärt sind. Logan8 fand einen möglichen Okra-Samen, allerdings aus Kontexten aus der Zeit zwischen 1210 und 1450 n. Chr. in Ghana. Okra-Schoten werden in der modernen westafrikanischen Küche häufig frisch oder getrocknet verwendet und Suppen und Eintöpfen zugesetzt, um eine schleimige oder glitschige Konsistenz zu verleihen32.

Das Vorhandensein von Knollen in den Proben ist angesichts der aktuellen Vielfalt der Yamswurzeln in der Region nicht überraschend33, liefert jedoch den ersten Beweis für ihre Verwendung in Kamerun während der UVP (siehe auch6). Während Yamswurzeln als „kulturell bedeutsam“ gelten [35: 362], erschweren die Schwierigkeit der Erhaltung der Knollen in den archäobotanischen Aufzeichnungen oder das Fehlen spezialisierter Studien die Dokumentation ihres Vorkommens35,36. In jüngerer Zeit wurden jedoch verkohlte Parenchymfragmente, die möglicherweise zur Yamswurzel gehören, im Kongobecken aus der Eisenzeit geborgen3. Unsere Entdeckung von Stärkekörnern in den Gefäßfragmenten lässt darauf schließen, dass die Knollen in Keramiktöpfen gekocht wurden.

Die Weißkernmelone, lokal bekannt als „egusi“32, ist eine Kategorie, die verschiedene Arten aus der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) umfasst, die alle ähnlich aussehende Samen produzieren. In unserer aktuellen Studie ähneln die Stärkekörner eher denen in den Samen von Cucumeropsis mannii. Weißkernige Melonen genießen in Westafrika hohes Ansehen, wo die ölreichen Samen in Suppen verzehrt werden8 und in Zentralafrika allgemeiner als Soße und Grieß37. Nach unserem besten Wissen wurde diese Pflanze von Logan8 nur vorläufig in Form eines fragmentarischen Samens aus Ghana aus der Zeit zwischen 1210 und 1450 n. Chr. identifiziert.

Das Auftreten von Blattepidermis könnte auf die Verwendung von Blattgemüse hinweisen (siehe Probe C19 F1 0–30). Während das botanische Original der Graminoid-Stomata nicht weiter identifiziert werden kann, wurde berichtet, dass zweifarbige Blattscheiden von Sorghum bei der Zubereitung von Waakye, einem traditionellen ghanaischen Gericht, verwendet werden38. Andere Quellen weisen auf die Bedeutung von Blattgemüse in der heutigen Ernährung West- und Zentralafrikas hin, zu der sowohl Nutzpflanzen als auch Unkraut gehören (z. B. Okra, Affenbrotbaum, Kuherbse und Yamswurzel8,32). Das Vorhandensein von Pflanzenwachsen, die bei Nok-Keramik aus Nigeria7 gemeldet wurden, legt zudem die Bedeutung von Blattgemüse in der Ernährung früherer Gemeinschaften in der Küche West- und Zentralafrikas nahe.

Das Vorhandensein anderer Elemente außer Stärkekörnern, wie Gefäßgewebe, Skleriden und Fasern, die besonders häufig in einem Gefäß (C19 F3 P1), aber in vielen anderen vorkommen, kann jedoch darauf hindeuten, dass diese Keramiken nicht nur für kulinarische Zwecke verwendet wurden, sondern auch auch zur Zubereitung und Aufbewahrung medizinischer Präparate. Wie von Dunne et al.7 festgestellt, ist Rinde eine wichtige Ressource in der traditionellen Medizin, und wir sollten die vielseitige Funktion dieser Gefäße nicht außer Acht lassen.

In den mikrobotanischen Aufzeichnungen fehlen zwei häufig vorkommende Arten – zum Beispiel der Weihrauchbaum (Canarium schweinfurthii) und die Ölpalme (Elaeis guineensis). Endokarps aus diesen Ressourcen wurden von Standorten in West- und Zentralafrika31,39 einschließlich Nachtigal gemeldet. Es sollte jedoch beachtet werden, dass es im Fall des Weihrauchbaums an Stärkekörnern in seinen Früchten mangelt, was den Wert der Kombination verschiedener Arten von Ansätzen unterstreicht, wenn wir ein breiteres Spektrum der antiken Ernährung würdigen wollen.

Insgesamt scheinen die in diesen Proben gewonnenen Stärkekörner auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung hinzuweisen, bestehend aus Getreide, Hülsenfrüchten, Knollen und ölreichen Samen, die in der Region vielfach auch heute noch konsumiert werden. Obwohl die Anzahl mikrobotanischer Proben aus der Neuzeit gering war, wurden in der Neuzeit auch zahlreiche Ressourcen genutzt, darunter Perlhirse, Okra und Yamswurzeln. Angesichts der großen zeitlichen Lücke bleibt jedoch unklar, welche Trends (Anwesenheit/Fehlen bestimmter Pflanzen) zwischen der UVP und der Neuzeit auftraten; Nur zukünftige Studien, die sich auf diese Lücke konzentrieren, werden zur Lösung dieses Problems beitragen.

Das Vorhandensein von gelatinierten Stärkeklumpen stützt die Annahme, dass diese Keramiken zum Kochen oder Servieren von gekochten Speisen verwendet wurden, insbesondere von Speisen, die wahrscheinlich zur Zubereitung von Suppen und Eintöpfen gekocht wurden, Zubereitungen, die in Teilen Afrikas auch heute noch beliebt sind. In anderen Fällen wurden einige davon gemahlen oder gestampft, was durch die Beschädigung einiger Stärkekörner belegt wurde. Zukünftige Studien, die eine Stärkekornanalyse umfassen, ergänzt durch makrobotanische Analysen und möglicherweise Rückstandsanalysen zum Testen auf tierische Fette und Proteine ​​an Standorten in ganz Kamerun, werden noch mehr Licht auf das Thema Ernährung während der UVP, aber auch in neueren Zeiträumen in West und Zentral bringen Afrika.

Die außergewöhnliche Vielfalt und hervorragende Konservierung der aus 23 Proben gewonnenen Stärkekörner veranlasst uns zu mehreren Beobachtungen. Die Ernährung West-Zentralafrikas war sehr abwechslungsreich und pragmatisch und basierte trotz der Existenz von Grundnahrungsmitteln immer noch weitgehend auf Nahrungssuche, eine Beobachtung, die auch von anderen Wissenschaftlern vertreten wurde6,31. Während das Vorkommen von Sorghum während der UVP noch sehr vorläufig ist, wäre es das früheste Vorkommen in der Region, wenn es durch künftige makrobotanische Analysen bestätigt wird. Nahezu alle in den UVP-Proben identifizierten Pflanzenreste werden noch heute von der lokalen Bevölkerung verwendet, was auf eine wahrscheinliche Kontinuität der Ernährungspraktiken hinweist, obwohl die Trends, die zwischen diesen Zeiträumen auftraten, noch definiert werden müssen. Es ist klar, dass die Analyse von Stärkekörnern den Vorteil hat, Teile der archäobotanischen Aufzeichnungen ans Licht zu bringen, die andernfalls unsichtbar bleiben würden, einschließlich des Vorhandenseins von Knollen und Blattgemüse, die bei der bloßen Durchführung einer makrobotanischen Analyse oft übersehen werden. Abschließend würden wir argumentieren, dass die Rettungsarchäologie im WCA wissenschaftliche Perspektiven eröffnet, die von Wissenschaftlern nicht länger übersehen werden sollten.

Die Scherben wurden mit puderfreien Handschuhen und Masken in einem Labor gesammelt, in dem der Verzehr von Lebensmitteln nicht erlaubt war, und dann separat in saubere, beschriftete Plastiktüten gelegt. Die Scherben wurden nach mehreren Kriterien ausgewählt: i-Die Qualität, der Reichtum und die gute Erhaltung der ursprünglichen Kontexte (Fehlen sichtbarer Störungen nach der Einlagerung der Objekte in den archäologischen Kontext) erregten unsere Aufmerksamkeit. Wir bevorzugten auch kohlereiche Sedimente, was auf einen geringeren Säuregehalt und damit eine bessere Konservierung schließen lässt; ii-Die Größe (größer als 5 cm) und die Qualität der Konservierung der Keramikscherben (eine nicht korrodierte Innenfläche) wurden berücksichtigt. Ein großer Teil der Scherben aus NAC-B85 stammte von einem ganzen Schiff, das als Block aus der Grube entnommen wurde; iii-Wir haben uns schließlich mit der Keramiktypologie befasst: Wir bevorzugten eher geschlossene oder tiefe Formen. Die Fragmente in der Nähe des Bodens und des mittleren Teils des Gefäßes wurden integriert, ebenso wie ein Ausguss (NAC-C19 F1 0–30 cm). Es wurden auch Kontrollbodenproben aus fünf verschiedenen Kontexten gesammelt, um eine Gegenprüfung auf Kontamination durchzuführen. Nur eine Probe enthielt ein Stärkekorn (C19 F1 12–150 cm).

Die zuvor ungewaschenen Keramikscherben wurden nach Frankreich exportiert und mit einer neuen und sauberen Zahnbürste (eine pro Scherbe) und destilliertem Wasser beprobt. Um sicherzustellen, dass die Proben so weit wie möglich den Inhalt der Keramik widerspiegeln und nicht durch angrenzende Sedimente verunreinigt werden, wurde das überschüssige Sediment, das an der Scherbe haftete, vor dem Waschen zunächst vorsichtig abgebürstet. Die Proben wurden nach dem an anderer Stelle ausführlich beschriebenen Protokoll behandelt40, aber im Großen und Ganzen wurden unterschiedliche Chemikalien verwendet, um überschüssiges organisches Material zu entfernen und die Stärkekörner vom Sediment zu trennen. Tropfen der sauberen Probe wurden in eine 1:1-Glycerin-Wasser-Lösung getaucht und schließlich wurde ein Deckgläschen angebracht, um die Probe abzudecken. Die Stärkekörner wurden dreidimensional zwischen 100 und 600 × unter Durchlicht und kreuzpolarisiertem Licht mit einem Nikon E600 POL-Mikroskop beobachtet und mit einer Zeiss Axiocam 208-Kamera fotografiert. Auch alle anderen auf einem Dia sichtbaren Elemente wurden dokumentiert (beschrieben und fotografiert).

Die archäologischen Stärkekörner wurden mit denen in unserer Referenzsammlung verglichen, die aus einer Reihe von Pflanzenorganen von Taxa stammen, die in West- und Zentralafrika beheimatet sind (ergänzende Abbildung S4). Die vorliegende Studie entspricht den relevanten institutionellen, nationalen und internationalen Richtlinien und Gesetzen. Die Pflanzen stammen größtenteils aus der Pflanzensammlung des Archäobotaniklabors ArScAn am MSH Mondes in Nanterre (Frankreich) und dem Labor UMR 7209 AASPE (Nationalmuseum für Naturgeschichte) in Paris. Zur Vervollständigung der Sammlung wurden in Frankreich Samen von Kulturpflanzen für die Lebensmittelindustrie angekauft.

Die untersuchten Keramiken werden im Nachtigal Amont-Projektdamm der NHPC Company in Kamerun gelagert. Die Dias, alle unbenutzten Materialien und die Referenzsammlung werden im MSH Mondes in Nanterre, Frankreich, aufbewahrt. Die während der aktuellen Studie verwendeten und/oder analysierten Datensätze sind auf begründete Anfrage beim entsprechenden Autor erhältlich.

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UMR 7041 ArScAn, Umweltteam, MSH MONDES, 92000, Nanterre, Frankreich

Clarissa Cagnato

UMR 8096 Archäologie Amerikas, 75004, Paris, Frankreich

Clarissa Cagnato

Abteilung für Kunst und Archäologie und Zentrum für Forschung und wissenschaftliche Expertise, Universität Yaoundé I, Yaoundé, Kamerun

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Richard Oslisly

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Richard Oslisly und Geoffroy de Saulieu

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CC und GS haben den Artikel geschrieben, CC hat die Stärkekornanalyse durchgeführt, GS, PN und FN haben das Projekt entworfen. GS, PN, FN und RO sammelten Proben.

Korrespondenz mit Clarissa Cagnato oder Geoffroy de Saulieu.

Die Autoren geben an, dass keine Interessenkonflikte bestehen.

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Nachdrucke und Genehmigungen

Cagnato, C., Nlend, P., Ngouoh, F. et al. Analyse von Stärkekörnern aus der frühen Eisenzeit (2500 v. Chr.) und der Neuzeit (150 v. Chr.) in West-Zentralafrika. Sci Rep 12, 18956 (2022). https://doi.org/10.1038/s41598-022-23442-z

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Eingegangen: 19. April 2022

Angenommen: 31. Oktober 2022

Veröffentlicht: 08. November 2022

DOI: https://doi.org/10.1038/s41598-022-23442-z

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